Молдаване очень гордятся своими виноградниками и винодельной промышленностью. С древних времён вино считалось священным напитком, а всё что с ним связано – магией и загадкой. Так же как и мать со своим ребёнком, молдаване были неразлучны веками со своим виноградом. Почти в каждом доме в молдавском селе делают своё домашнее вино. Если вы зайдёте в гости к молдаванину, хозяин с гордостью предложит вам домашнего вина.

Молдова была одним из главных винодельческих регионов Советского Союза. Почти треть всего употребляемого вина во всём Советском Союзе производилось в Молдове. Виноградарство и на сегодняшний день занимает особую нишу в агрикультуре и является самым продуктивным и успешным аграрным сектором. Со Дня Независимости (1991), эта ветвь индустрии, как и вся экономика, пережила множество успехов и неудач, но, не смотря на это, осталась одним из самых успешных секторов экономики. Республика Молдова находится в десятке стран-производителей вина.

Выращивание винограда

Виноградники занимают общую площадь в 147 тыс. га, что представляет 2,3% мировых плантаций винограда. С общим урожаем в 350-500 тыс. тонн винограда, Молдова производит 12-15 миллионов декалитров самых престижных местных и европейских вин. В 2003 году производство разлитого вина выросло на 31%, что позволило достичь общего объёма в 18.238 миллионов декалитров.

Зоны выращивания винограда, в общем, расположены на 4-6 склонах под воздействием южного и юго-восточного климата. Земли богатые нутритивными компонентами очень хорошо подходят для выращивания винограда. Виноградарство Молдовы характеризуется широкой гаммой виноградных сортов, более 90% из которых европейского происхождения. Самые распространенные белые сорта: Алиготе, Мускат Оттонел, Пино Бланк, Пино Гри, Шардонне, Савиньон, Фетяска, Траминер, Рин Рислинг, Итальянский Рислинг, Силванер. Самые распространённые красные сорта: Каберне Савиньон, Мерло, Пино Нуар, Малбек. Соотношение белых и красных сортов примерно 70 на 30 процентов всех виноградных плантаций. Молдавские производители начали производить европейские сорта примерно 35-40 лет назад.

Соотношение винограда, предназначенного для производства вина следующее:

• для игристых вин – 25%;
• для вин высшего качества – 12%;
• для обычных вин – 51%;
• для дистиллированных вин – 11%.

Благодаря своим климатическим условиям, Молдова может быть разделена на четыре производящих вино региона, каждый из них выращивая свои сорта винограда:

1. Центральный регион или Кодры. В этом регионе растёт больше половины виноградников Молдовы. Леса, холмы и типичные для этого региона сёла защищают виноградники от заморозков и сухих летних ветров. Это лучшее место для выращивание сортов Фетяска, Савиньон, Рислинг, Траминер Розе и Каберне. Так же, в регионе есть знаменитая зона с особым микроклиматом Романешть – бывшая имперская колония по производству вина, принадлежащая династии Романовых. Это место, где можно попробовать самые лучшие белые и игристые вина, и так называемые крепкие вина и вина Херес.
2. Юго-восточный регион или Регион Пуркарь. Это узкая полоса земли, которая простирается вдоль западного берега Днестра и является домом легендарной Винодельни Пуркарь. Здесь преобладает производство красных сортов винограда, в особенности Мерло, Каберне Савиньон и Рарэ Нягрэ. Область Пуркарь была отличной для выращивания немецкого винограда и развития винодельческих технологий, а так же для производства высококачественных вин, схожих с Руссилионс-Ладнедок.
3. Южный регион. Этот регион знаменит своими французскими сортами винограда, которые отлично адаптировались к климатическим условиям зоны: Пино Гри, Мускат Бланк, Траминер Розе, Гамай Фрё, Каберне и т.д. Благодаря высококачественным красным винам, произведенных здесь, регион можно сравнить с регионом Бордо во Франции.
4. Северный регион. Большая часть урожая, выращенного здесь, предназначена производству коньяка и включает в себя белые нежные сорта, такие как Алиготе, Пино, Фетяска, Траминер, Савиньон, Рислинг и Шардонне. Климатические условия Молдовы, вместе с пейзажами небольших холмов и склонов, создают благополучные условия для выращивания в так называемых «чашах» на солнечных склонах.

Производство вина

Винные фабрики Молдовы ежегодно обрабатывают примерно 500 тыс. тонн винограда и производят 30-32 миллиона декалитров вина. Винодельческая индустрия Молдовы производит более 130 марок вина, коньяка и шампанского.

Винная промышленность включает более 130 мелких предприятий, занимающихся производством вина, около 70 фабрик, занимающихся разливом вина, 7 фабрик производящих шампанское и 5 фабрик, которые производят коньяк. Качественные вина Молдовы произведены из винограда с высокими вкусовыми показателями, при использовании традиционных технологий.

Винодельческая индустрия Молдовы специализирована на производстве следующих типов вин и производных продуктов:

• Столовое вино, сухое, полусухое и полусладкое;
10-160 гр/дм³;
• Игристые вина, произведённые методом бутылочной и резервуарной шампанизации;
• Игристые вина, произведённые методом добавления углекислого газа;
• Спирты, произведённые через дистилляцию старых вин (от 3 до 30 лет);
• Алкогольные напитки полученные из вин и этиловый спирт, извлечённый из вин